বাড়িতেই যেভাবে বানাবেন শরবতে মহব্বত
বাড়িতেই যেভাবে বানাবেন শরবতে মহব্বত
নিখাদ খবর ডেস্ক
প্রচণ্ড গরমে পিপাসা মেটাতে শরবতের বিকল্প নেই। শরবতের নাম নিলেই ভালোবাসার উপলব্ধি হয়। ঘরে অতিথিকে বরণ করতে প্রথমেই শরবত দিয়ে আপ্যায়ন করে থাকি। শরীরের দুর্বলতা দূর করতেও শরবত চাই। তাই বলাই বাহুল্য, শরবত শুধু মন প্রাণ তাজাই করে না, ভালোবাসা প্রকাশও ঘটায়। তাই তো আজকের রেসিপির নাম 'মহব্বত কা শরবত'।
রমজানে বেশ জনপ্রিয় শরবতে মহব্বত। এটি আসলে এক ধরণের মিষ্টি ও সুস্বাদু গোলাপ-দুধের শরবত। এই পানীয়র সুনির্দিষ্ট কোনো ইতিহাস নেই বললেই চলে। তবে এটি উত্তর ভারতের দিল্লি ও লক্ষ্ণৌ অঞ্চলে দীর্ঘদিন ধরে জনপ্রিয়। ধারণা করা হয়, মুঘল আমল থেকে বিভিন্ন ধরণের শরবতের প্রচলন শুরু হয়, সেখান থেকেই এই শরবতের আবির্ভাব।
শরবতে মহব্বত সম্ভবত ২০শ শতকের মাঝামাঝি বা শেষের দিকে উত্তর ভারতে জনপ্রিয়তা পায়। তবে দিল্লির পুরান বাজার ও রাস্তার খাবারের দোকানগুলোতে এই শরবত বানাতে দেখা যায়। ধীরে ধীরে বাংলাদেশ ও পাকিস্তানেও এটি জনপ্রিয়তা পায়। এটি হয়ে ওঠে রমজানের ইফতারের বিশেষ পানীয়।
ইতিহাস মতে, মুঘল আমলে দুধ, গোলাপ জল, রুহ-আফজা এবং ফল দিয়ে বিভিন্ন ধরণের শরবত বানানো হতো। শরবতে মহব্বত তারই আধুনিক রূপ হতে পারে। পরবর্তীতে দিল্লির মতই পুরান ঢাকার খাবার সংস্কৃতিতে এটি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে।
সাম্প্রতিক বছরগুলোতে ফুড ব্লগার ও ইউটিউবারদের প্রচারণায় এটি নতুন করে আলোচিত হয়। এখন এটি শুধু ভারত, বাংলাদেশ বা পাকিস্তানেই নয়, বিশ্বের অনেক দেশেই জনপ্রিয় হয়ে উঠছে! আপনি বাড়িতেই এখন বানাতে পারেন জনপ্রিয় এই পানীয়।
উপকরণ: দুধ ১ লিটার, চিনি ৩-৪ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী), গোলাপ সিরাপ (রুহ-আফজা) ১/২ কাপ, সাবুদানা (চাইলে দিতে পারেন) ২ টেবিল চামচ (ভেজানো ও সেদ্ধ), তরমুজ ১ কাপ (ছোট কিউব করে কাটা), বেসিল সিডস বা তোকমা ১ টেবিল চামচ (পানিতে ভিজিয়ে নরম করে নিতে হবে), এবং বরফ কুচি পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে দুধ একবার জ্বাল দিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজে (চিলারে) রেখে দিন। কিছুটা ঠান্ডা হলে একটি বড় জগে নিন। তাতে চিনি মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন, যেন চিনি গলে যায়। তারপর গোলাপ সিরাপ বা রুহ-আফজা যোগ করুন। আবার ভালোভাবে মেশান। ভিজিয়ে রাখা বেসিল সিডস বা তোকমা এবং সেদ্ধ সাবুদানা শরবতে দিয়ে দিন।
এবার তরমুজের ছোট কিউব কেটে শরবতে মেশান। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে বরফ কুচি যোগ করুন। কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন এবং পরিবেশন করুন। গ্লাসে ঢেলে উপরে তরমুজের টুকরো ও কিছু তোকমা ছিটিয়ে দিন। ঠান্ডা ঠান্ডা শরবতে মহব্বত উপভোগ করুন।
প্রচণ্ড গরমে পিপাসা মেটাতে শরবতের বিকল্প নেই। শরবতের নাম নিলেই ভালোবাসার উপলব্ধি হয়। ঘরে অতিথিকে বরণ করতে প্রথমেই শরবত দিয়ে আপ্যায়ন করে থাকি। শরীরের দুর্বলতা দূর করতেও শরবত চাই। তাই বলাই বাহুল্য, শরবত শুধু মন প্রাণ তাজাই করে না, ভালোবাসা প্রকাশও ঘটায়। তাই তো আজকের রেসিপির নাম 'মহব্বত কা শরবত'।
রমজানে বেশ জনপ্রিয় শরবতে মহব্বত। এটি আসলে এক ধরণের মিষ্টি ও সুস্বাদু গোলাপ-দুধের শরবত। এই পানীয়র সুনির্দিষ্ট কোনো ইতিহাস নেই বললেই চলে। তবে এটি উত্তর ভারতের দিল্লি ও লক্ষ্ণৌ অঞ্চলে দীর্ঘদিন ধরে জনপ্রিয়। ধারণা করা হয়, মুঘল আমল থেকে বিভিন্ন ধরণের শরবতের প্রচলন শুরু হয়, সেখান থেকেই এই শরবতের আবির্ভাব।
শরবতে মহব্বত সম্ভবত ২০শ শতকের মাঝামাঝি বা শেষের দিকে উত্তর ভারতে জনপ্রিয়তা পায়। তবে দিল্লির পুরান বাজার ও রাস্তার খাবারের দোকানগুলোতে এই শরবত বানাতে দেখা যায়। ধীরে ধীরে বাংলাদেশ ও পাকিস্তানেও এটি জনপ্রিয়তা পায়। এটি হয়ে ওঠে রমজানের ইফতারের বিশেষ পানীয়।
ইতিহাস মতে, মুঘল আমলে দুধ, গোলাপ জল, রুহ-আফজা এবং ফল দিয়ে বিভিন্ন ধরণের শরবত বানানো হতো। শরবতে মহব্বত তারই আধুনিক রূপ হতে পারে। পরবর্তীতে দিল্লির মতই পুরান ঢাকার খাবার সংস্কৃতিতে এটি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে।
সাম্প্রতিক বছরগুলোতে ফুড ব্লগার ও ইউটিউবারদের প্রচারণায় এটি নতুন করে আলোচিত হয়। এখন এটি শুধু ভারত, বাংলাদেশ বা পাকিস্তানেই নয়, বিশ্বের অনেক দেশেই জনপ্রিয় হয়ে উঠছে! আপনি বাড়িতেই এখন বানাতে পারেন জনপ্রিয় এই পানীয়।
উপকরণ: দুধ ১ লিটার, চিনি ৩-৪ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী), গোলাপ সিরাপ (রুহ-আফজা) ১/২ কাপ, সাবুদানা (চাইলে দিতে পারেন) ২ টেবিল চামচ (ভেজানো ও সেদ্ধ), তরমুজ ১ কাপ (ছোট কিউব করে কাটা), বেসিল সিডস বা তোকমা ১ টেবিল চামচ (পানিতে ভিজিয়ে নরম করে নিতে হবে), এবং বরফ কুচি পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে দুধ একবার জ্বাল দিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজে (চিলারে) রেখে দিন। কিছুটা ঠান্ডা হলে একটি বড় জগে নিন। তাতে চিনি মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন, যেন চিনি গলে যায়। তারপর গোলাপ সিরাপ বা রুহ-আফজা যোগ করুন। আবার ভালোভাবে মেশান। ভিজিয়ে রাখা বেসিল সিডস বা তোকমা এবং সেদ্ধ সাবুদানা শরবতে দিয়ে দিন।
এবার তরমুজের ছোট কিউব কেটে শরবতে মেশান। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে বরফ কুচি যোগ করুন। কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন এবং পরিবেশন করুন। গ্লাসে ঢেলে উপরে তরমুজের টুকরো ও কিছু তোকমা ছিটিয়ে দিন। ঠান্ডা ঠান্ডা শরবতে মহব্বত উপভোগ করুন।
বিষয়:
সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিড ফলো করুন
সুস্থতা নিয়ে আরও পড়ুন
জাম্বুরা সবার জন্য উপকারি নয়
জাম্বুরা একটি জনপ্রিয় এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর ফল, যা দেশের প্রায় সব স্থানেই পাওয়া যায়। এটি ভিটামিন সি, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি ভালো উৎস। সাধারণত এটি বিভিন্ন মসলা দিয়ে চাটনি করে অথবা এমনিতেই খাওয়া হয়। তবে যেকোনো খাবারের মতোই জাম্বুরার কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে, যা সবার জন্য উপয
১৭ দিন আগে
চুলের যত্নে পেঁয়াজের তেল
ভালো ফল পেতে প্রথম সপ্তাহে প্রতিদিনই ব্যবহার করুন। দ্বিতীয় সপ্তাহে ৩-৪ বার। তৃতীয় সপ্তাহে ২-৩ বার। এভাবে পরবর্তী সপ্তাহগুলোতে ২ দিন করে ব্যবহার করুন। ১ ঘণ্টা তেল লাগিয়ে এরপর ধুয়ে ফেলুন। এই এক ঘণ্টার মধ্যে সম্ভব হলে দুবার মালিশ করুন
১৮ দিন আগে
বিভুদার প্রতি খোলা চিঠি
তখন তো ফেসবুক ছিলো না। লেখা ভাইরাল কিনা সেটা বোঝারও উপায় ছিলো না। কিন্তু মিরপুর থেকে যখন কারওয়ানবাজারগামী বাসে উঠতাম, তখন দেখতাম, বাসের লোকজন প্রথম আলো পত্রিকা খুলে ঠিক আমার লেখাটাই পড়ছে। তাদের চোখেমুখে আনন্দের আভা।
১৮ দিন আগে
কাটা পেঁয়াজ -সবজি দীর্ঘ দিন তাজা রাখার কৌশল
সবজি হোক বা বাটা মসলা সব কিছু সংরক্ষণের কিছু নিয়ম আছে। নিয়ম না মেনে দীর্ঘ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে তা রাখলে ছত্রাকের সংক্রমণ ঘটতে পারে
২৪ দিন আগেজাম্বুরা একটি জনপ্রিয় এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর ফল, যা দেশের প্রায় সব স্থানেই পাওয়া যায়। এটি ভিটামিন সি, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি ভালো উৎস। সাধারণত এটি বিভিন্ন মসলা দিয়ে চাটনি করে অথবা এমনিতেই খাওয়া হয়। তবে যেকোনো খাবারের মতোই জাম্বুরার কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে, যা সবার জন্য উপয
ভালো ফল পেতে প্রথম সপ্তাহে প্রতিদিনই ব্যবহার করুন। দ্বিতীয় সপ্তাহে ৩-৪ বার। তৃতীয় সপ্তাহে ২-৩ বার। এভাবে পরবর্তী সপ্তাহগুলোতে ২ দিন করে ব্যবহার করুন। ১ ঘণ্টা তেল লাগিয়ে এরপর ধুয়ে ফেলুন। এই এক ঘণ্টার মধ্যে সম্ভব হলে দুবার মালিশ করুন
তখন তো ফেসবুক ছিলো না। লেখা ভাইরাল কিনা সেটা বোঝারও উপায় ছিলো না। কিন্তু মিরপুর থেকে যখন কারওয়ানবাজারগামী বাসে উঠতাম, তখন দেখতাম, বাসের লোকজন প্রথম আলো পত্রিকা খুলে ঠিক আমার লেখাটাই পড়ছে। তাদের চোখেমুখে আনন্দের আভা।
সবজি হোক বা বাটা মসলা সব কিছু সংরক্ষণের কিছু নিয়ম আছে। নিয়ম না মেনে দীর্ঘ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে তা রাখলে ছত্রাকের সংক্রমণ ঘটতে পারে